Учёные ННГУ разработали антимикробную плёнку для хранения продуктов

22.08.2024 Химики Университета Лобачевского разработали антимикробную биоразлагаемую пищевую плёнку, увеличивающую срок годности продуктов в 2-2,5 раза. Материал защищает от дрожжей и микробов благодаря антибактериальному соединению – модифицированной органической соли цинка.

«По сравнению с обычным пищевым полиэтиленом, наша плёнка продлевает срок хранения продуктов на 100-150%, являясь при этом прочным, но биоразлагаемым материалом. За счёт крахмала и сахарозы в составе такая плёнка разрушается в почве в течение 50-70 лет», – рассказала автор проекта, аспирантка химического факультета ННГУ им. Н.И. Лобачевского Наталья Шуклина.

Сегодня подобные плёнки используются только в строительстве и медицине из-за дороговизны антимикробного агента – серебра и невозможности его внедрения в полимеры кроме ПВХ. Разработка нижегородских учёных – первая антимикробная упаковка для пищевой промышленности.

Благодаря простому синтезу и доступным ингредиентам материал можно получать на стандартном оборудовании для производства полиэтиленовой плёнки. Первые промышленные образцы материала производятся на предприятиях Нижнего Новгорода и Дзержинска.

«Мы создали гранулы с полиэтиленом и разработанной нами солью цинка. Специальная технология позволяет превращать их в упаковочный материал на любом полимерном производстве. Кроме того, само действующее антибактериальное вещество уже доступно для коммерческого использования, в том числе в качестве пищевой водорастворимой добавки. Продукты, прежде всего мясо, орошаются водным раствором с антибактериальным агентом. Срок безопасного хранения задаётся концентрацией соединения цинка», – сообщила Наталья Шуклина.  

Разработка запатентована Университетом Лобачевского в 2024 году. Команда выпускников и учёных ННГУ во главе с Натальей Шуклиной продолжает развивать проект в инновационном центре «Сколково». В планах – разработка новых соединений, в том числе фармакологических субстанций, на основе органических солей цинка.


Источник:  http://www.unn.ru/site/about/news/antimikrobnuyu-pljonku-dlya-khraneniya-produktov-razrabotali-uchjonye-nngu